清明节，又称踏青节、三月节、祭祖节，是二十四节气之一，此时春意正浓，万物复苏，天清地明，故称“清明”。清明节讲究应季而食，人们通过时令美食品尝春天的第一口“鲜”，同时很多食物也被赋予美好寓意，比如吃鸡蛋象征圆满，吃青团寓意团圆。总的来说，清明节是一个既有追思的深沉、也有欢笑的生机的节日，让我们在缅怀过去的同时，珍惜眼前的大好春光！
清明时节时令食材清单：
①药食同源食药物质推荐：蒲公英、薄荷、玫瑰花、菊花、陈皮、芡实、山药、莲子、麦芽、佛手；
②食养食材推荐：芦笋、蒜苗、菠菜、芹菜、油菜、香椿、荠菜、黑豆、鸡蛋、河虾。
特别推荐：
1.香椿炒鸡蛋
食材：香椿、鸡蛋
做法：将香椿嫩芽洗净焯水，挤干水分后切碎，与鸡蛋液搅拌均匀，倒入油锅煎至金黄即可。
清明食养：香椿性平，归肝、胃、肾经，具有健脾开胃、清热解毒的功效；鸡蛋性平，滋阴润燥。香椿独特的香气有助于增进食欲，适合春季食用。
2.荠菜饺子（或荠菜包子）
食材：荠菜、猪肉（或鸡蛋）、面粉
做法：荠菜洗净焯水，挤干切碎，与肉馅（或炒熟的鸡蛋）混合调味，包成饺子或包子蒸煮食用。
清明食养：荠菜性平，归肝、脾、肾经，具有清肝明目、凉血止血的功效。清明时节荠菜最为鲜嫩，做成饺子既应季又美味。
3.芦笋炒虾仁
食材：芦笋、虾仁、蒜、姜
做法：鲜虾去头剥壳去虾线，芦笋洗净切段焯水。热锅烧油，先下虾仁翻炒至变色，再加入芦笋和蒜姜片翻炒均匀，加盐调味即可。
清明食养：芦笋性寒，归肺、胃经，清热解毒；虾仁性温，归肝、肾经，补肾壮阳。这道菜清爽鲜美，清明前后河虾最为肥美，与芦笋搭配相得益彰。
4.佛手玫瑰疏肝茶
食材：佛手、玫瑰花、薄荷
做法：将佛手、玫瑰花、薄荷放入杯中，用沸水冲泡，代茶饮用。可加入适量冰糖或蜂蜜调味。
清明食养：佛手性温，归肝、脾胃经，疏肝理气；玫瑰花性温，归肝、脾经，行气解郁；薄荷性凉，归肺、肝经，疏肝行气，三味合用，尤宜清明时节疏肝解郁。
如果您有饮食相关的疑问，可至临床营养科咨询（82038867-9206）！
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